Brokolice

Fotografie
Popis
Výskyt
Obsahové látky
Užívané části, sběr a zpracování
Léčivé účinky
Léčebné užití a dávkování
Varování
Další využití
Pěstování
Choroby a škůdci
Literatura
Taxonomie
Latinsky
Národní názvy

Popis

Brokolice, Brassica cretica subsp. botrytis je jednoletá, dvouletá nebo víceletá zelenina z čeledi brukvovitých, Brassicaceae. Je považována za jednu z nejzdravějších a nutričně nejcennějších plodin, často označovanou jako "superpotravina".

Stonek: Statný, přímý, lysý a dužnatý. Je vyplněný dření a nese listy i hlavní květenství. Po sklizni centrálního květenství se z postranních pupenů vyvíjejí menší růžice.
Výška: 40–90 cm (v závislosti na odrůdě).
Listy: Střídavé, velké, lysé, modrozelené až sivozelené barvy, často s voskovým ojíněním. Mají vejčitý až podlouhlý tvar, na okrajích jsou laločnaté až nepravidelně zubaté. Spodní listy mají řapík, horní jsou přisedlé.
Květy: Skládají se z drobných, zelených, nerozvinutých poupat, která tvoří husté, kompaktní, masité květenství (růžici). Pokud se nechá rostlina vykvést, objeví se klasické čtyřčetné, žluté květy typické pro brukvovité.
Doba květu: VII–IX (pokud není včas sklizena)
Plody: Šešule s drobnými, kulatými, tmavohnědými až černými semeny. Semena se tvoří až po rozkvětu a opylení květenství.
Doba zrání plodů: VIII–X
Kořenová část: Středně silný kůlový kořen s bohatě větveným postranním kořenovým systémem, který dobře kotví rostlinu v půdě.
Jiné znaky: Konzumuje se nedozrálé květenství. Má jemnou, nasládlou chuť, odlišnou od květáku. Vyšlechtěno bylo mnoho kultivarů, včetně fialových nebo žlutých typů.
Podobné druhy: Květák, Brassica oleracea var. botrytis, který tvoří bílou, kompaktní, ale jiného typu růžici (květní lůžko), nikoliv nerozvinutá poupata.
Zajímavosti: Brokolice pochází z Itálie. Je v centru pozornosti vědců kvůli vysokému obsahu sulforafanu, látky s potenciálními protirakovinnými účinky. Prospěšné je šetrné vaření v páře, které zachová maximum vitamínů.

Výskyt

Stanoviště: Původem z oblasti Středomoří. V ČR se pěstuje výhradně jako kulturní plodina v zahradách a na polích.
Nároky: Vyžaduje slunné stanoviště a hluboké, humózní, na živiny a vápník bohaté půdy s dostatkem vláhy. Je citlivá na letní sucho a vysoké teploty, které způsobují předčasné vybíhání do květu (kvetení růžice).
Výskyt: V ČR se pěstuje po celém území.
Rozšíření: Celosvětově pěstovaná zelenina, zejména v Evropě, Asii a Severní Americe.
Význam: Významná zelenina, dietetická potravina, zdroj vitamínů A, C, K a antioxidantů.

Obsahové látky

Brokolice má největší pestrost minerálů a vitamínů:

Draslík
Glutathion
Indol-3-karbinol
Karoteny - zdroj vitamínu A. Přirozené zdroje vitamínu A nehrozí předávkováním.
Kyselina listová
Kvercetin
Luteolin
Lykopen
Polyfenoly - velký obsah
Resveratrol
Sulforafan (sulforaphane)
Vápník
Vitamín C
Vitamín B9 (folacin, kyselina listová)
Vitamín K
Vláknina
Železo

Užívané části, sběr a zpracování

Květenství a stonek

Sklízí se celé nerozvinuté květenství (růžice) s částí stonku, obvykle když je kompaktní a poupata jsou ještě pevně uzavřená. Sklizeň probíhá postupně v létě a na podzim. Po sklizni centrální růžice se nechávají dorůst menší postranní růžičky. Lze využít i listy a nezdřevnatělé části stonků.

Zpracování

Konzumuje se čerstvá, vařená v páře, blanšírovaná nebo mražená. Pro zachování živin je vhodné krátké tepelné zpracování.

Skladování

Čerstvá brokolice se skladuje v chladničce. Pro dlouhodobé uchování se růžičky krátce blanšírují a mrazí, čímž si uchovávají většinu vitamínů a nutričních hodnot.

Brokolice - léčivé účinky

♥ Antidepresivum
♥ Proti depresi a špatné náladě
♥ Detoxikum
♥ Podporuje celkovou produkci glutathionu v těle
♥ Přispívá k detoxikaci oxidu grafenu.
♥ Přispívá k posílení imunity - umí aktivovat imunitní systém v trávicí soustavě a zvýšit celkovou imunitu, v tomto ohledu je velmi významná
♥ Prospěšné bakterie na střevní stěně nedovolí usazení bakterí škodlivých a dokonce mnohé škodlivé bakterie ničí látkami, které vylučují nebo alespoň škodlivé bakterie připravují o zdroj potravy. Současně stimulují imunitní systém. Další bakterie jsou ve střevě schopné produkovat např. vitamín K2. Změnu skladby bakterií v trávicí soustavě lze dosáhnout pomocí probiotik a podpořit příjmem většího podílu vlákniny ve stravě, která jim slouží jako potrava. Skvělá je také konzumace syrové brokolice.
♥ Doporučována při křivici
♥ Doporučována mužům proti neplodnosti
♥ Při osteoporóze
♥ Zásadotvorná potravina při překyselení organismu
♥ Protirakovinná - klíčky brokolice obsahují 30x více protirakovinných látek než zralá rostlina. Pozor, pouze zasyrova!
♥ Štítná žláza - pro blokaci = tyreostatikum

Glutathion
♥ podporuje činnost jater a je jedním z nejsilnějších antioxidantů a současně detoxikačních látek v našem těle. Neutralizuje volné radikály, čímž chrání buňky před oxidačním stresem. Pomáhá aktivovat další antioxidanty jako vitaníny E a A. Působí při syntéze a opravě DNA. Váže na sebe metylrtuť, což je nejjedovatější forma rtuti a neutralizuje také další toxiny včetně těžkých kovů a léků, snižuje následky elektromagnetického záření.
Podporuje imunitu, a to především protivirovou, podporuje regeneraci fyzickou i psychickou, pomáhá zvládat stres, je důležitý pro regeneraci jater, ledvin a kardiovaskulárního systému, zlepšuje činnost srdce, má protirakovinné účinky, zpomaluje stárnutí, zlepšuje prokrvení orgánů, snižuje riziko trombóz, srdečních, jaterních a ledvinových chorob, cukrovky, chorob plic a zažívacího ústrojí, demence, Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby.
Nedostatek glutathionu se projevuje zrychleným stárnutím, pigmentovými skvrnami na pokožce, cukrovkou, aj. Nedostatek glutathionu se zvyšuje špatnou životosprávou, především nedostatkem pohybu a příjmem toxických látek z léků a průmyslově zpracovaných potravin, ale také vysokým příjmem cukrů.

Karoteny - zdroj vitamínu A. Přirozené zdroje vitamínu A nehrozí předávkováním.
♥ Antioxidant vitamín A podporuje činnost bílých krvinek a brání pronikání virů do buněk.
♥ Zlepšuje tvorbu protilátek a podporuje dělení bílých krvinek.
♥ Pomáhá zachovat celistvost povrchů sliznic, které vytvářejí přirozenou překážku pro patogeny. Nedostatek se projevuje vysycháním rohovky a spojivky, šeroslepostí, degenerativními změnami očních tkání, aterosklerózou (onemocnění cévní stěny). Vitamín A je rozpustný v tucích. Nadbytek vitamínu A je toxický. Bezpečná forma přísunu vitamínu A, při které nehrozí předávkování, jsou přírodní karoteny.

Kvercetin je přírodní barvivo, fytonutrient, flavonol ze skupiny flavonoidů, jeden z nejsilnějších flavonoidových antioxidantů. Tlumí uvolňování histaminu, který je spouštěčem alergických reakcí. Kvercetin je silnější antioxidant než vitamín C, vitamín E nebo beta karoten.
♥ patří mezi TOP 10 pro omezení spike proteinů
♥ pomáhá chránit receptory ACE2 před zaplavením škodlivými spike proteiny
♥ detoxikuje od interleukinu 6 (IL-6), prozánětlivého cytokinu
♥ široká škála protizánětlivých účinků; zabraňuje akutnímu i chronickému zánětu - zánět je přirozenou reakcí těla na stres a zranění, obvykle pomáhá tělu léčit; chronický zánět ale může být pro tělo škodlivý
♥ široká škála antivirových účinků - adenovirus, herpes simplex, japonská encefalitida, respirační syncytiální virus
♥ snížení rizika vzniku srdečních chorob a mrtvice; zlepšení zdraví buněk krevních cév a průtoku krve tepnami
♥ prevence infekcí - antibakteriální vlastnosti účinné proti téměř všem typům bakterií
♥ zmírnění příznaků alergie - omezuje uvolňování histaminu z buněk; může pomoci při léčbě bronchitidy a astmatu
♥ prevence neurologických onemocnění, např. Alzheimerova a Parkinsonova choroba
♥ snížení rizika rakoviny; proti šíření rakovinných buněk a růstu nádorů
♥ antioxidační vlastnosti pro boj s volnými radikály; volné radikály jsou nestabilní molekuly v těle, které zvyšují riziko onemocnění a urychlují stárnutí
♥ pomáhá při ředění krve
♥ chrání před toxickým účinkem některých kovů na nervový systém

Luteolin
♥ je protizánětlivý

Lykopen
♥ detoxikace hliníku

Polyfenoly - velký obsah
♥ podporují celkovou produkci glutathionu v těle
♥ přispívají detoxikaci oxidu grafenu
♥ přispívají k neutralizaci spike proteinů
♥ přispívají k posílení imunity
♥ detoxikum - obsahem polyfenolů

Resveratrol
♥ detoxikuje od interleukinu 6 (IL-6), prozánětlivého cytokinu
♥ aktivuje očistné buněčné procesy v těle
♥ podpora krevního oběhu
♥ prevence krevních sraženin
♥ pomáhá léčit COVID-19

Sulforafan (sulforaphane)
♥ Sloučenina sulforafan v brokolici má potenciál přímo stimulovat opravu a obnovu poškozené nervové tkáně v mozku a léčit např. autismus
♥ Sulforaphane prokazatelně pomáhá drasticky zlepšit sociální interakce a verbální komunikaci u mužů a chlapců s diagnózou ASD, stejně jako snižuje hyperaktivitu, podrážděnost a další příznaky ASD
♥ Sulforafan pomáhá s léčbou zánětů, rakoviny, cukrovky 2. typu aj.
♥ Opravuje poškození ze spike proteinů a přispívá k neutralizaci spike proteinů v celém těle. Vzhledem k tomu, že hrotový protein způsobuje přímá poškození nervového a cévního systému, může být sulforafan jednou z nejdůležitějších přírodních látek, které pomáhají při následcích očkování.

Vitamín C
♥ Přispívá k posílení imunity

Vitamín B9 (folacin, kyselina listová)
♥ Vitamínem B9 držuje lymfatickou tkáň.
♥ Nedostatek vitamínu B9 může způsobovat ubývání červených krvinek a zvyšovat riziko srdečních chorob.

Léčebné užití a dávkování

Léčebné a detoxikační účinky mají především klíčky brokolice, léčebné účinky mají i další brukvovité rostliny. Nesmí se vařit, teplem se účinné látky ničí, maximálně dusit

Varování

Další využití

Naše recepty

Pizza s brokolicí
Zeleninová polévka
Zapečená brokolice

Pěstování

Choroby a škůdci

Literatura

[1]

Taxonomie

říše Plantae - rostliny
oddělení Magnoliophyta - rostliny krytosemenné
třída Rosopsida - vyšší dvouděložné rostliny
řád Brassicales - brukvotvaré
čeleď Brassicaceae - brukvovité
rod Brassica - brukev
druh Brassica oleracea - brukev zelná

Brokolice latinsky

Brassica cretica subsp. botrytis, Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa, Brassica oleracea var. italica

Národní názvy

  Brokolice, brukev brokolice, brukev chřestová

  Brokolica

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Upozornění

Bezpečnost použití léčivých i jedovatých rostlin, hub, léčiv, potravinových doplňků a prostředků, léčebných postupů i diagnózu své choroby vždy konzultujte se svým lékařem. Účelem této stránky není podněcovat návštěvníka k samoléčení své nemoci. Kdo se chce léčit, musí vždy, jako uvědomělý občan EU, navštívit svého odborného lékaře. Pouze ten totiž získal vzdělání na fakultě sponzorované farmaceutickým průmyslem a pouze on má úředně schválené oprávnění někoho léčit nebo mu radit ohledně léčení či s čímkoli ohledně zdraví a nemocí. Účelem této stránky je pouze informace o sice fungujících, ale jen pokoutně používaných nebo starých alternativních možnostech léčby a prevence nemocí. Zde uvedené informace tedy rozhodně neslouží jako náhrada za radu vydanou úředně schváleným lékařem.
Provozovatel webu nenese odpovědnost za správnost informací, ani za nedopatření, nesprávný výklad nebo jakákoli nesprávná rozhodnutí učiněná na základě informací zde uvedených. Jedná se zde pouze o soupis získaných informací, které většinou nebyly ověřovány. Protože jednotlivé stránky jsou vytvářeny jako zápisník a soubor seznamů, nemusí se návštěvníkovi jevit vždy zrovna jako uživatelsky přívětivé. Přes výše uvedené, některé ze zde uvedených informací už pomohly alespoň jednomu člověku odhodit berle a přestat se děsit představy zbytku života na invalidním vozíku. A to za ten čas strávený nad stránkami rozhodně stálo :-)
Další informace jsou obsaženy v uvedené literatuře a na internetu.