Česnek kuchyňský

Popis
Výskyt
Obsahové látky
Užívané části, sběr a zpracování
Léčivé účinky
Léčebné užití a dávkování
Varování
Další využití
Pěstování
Choroby a škůdci
Literatura
Taxonomie
Latinsky
Národní názvy

Popis

Česnek kuchyňský, Allium sativum je vytrvalá cibulovitá bylina z čeledi amarylkovitých, Amaryllidaceae (dříve česnekovitých nebo liliovitých). Je celosvětově jednou z nejpopulárnějších plodin, ceněnou pro své výrazné aroma, chuť i silné léčivé účinky.

Stonek: Přímý, dutý nebo vyplněný dření, lysý a hladký. Je obalen pochvami listů, které vyrůstají z cibule.
Výška: 30–80 cm (v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování).
Listy: Přízemní, čárkovité, ploché (nikoliv duté), na vrcholu zašpičatělé. Jsou sivozelené, lysé a mají charakteristickou silnou česnekovou vůni a chuť.
Květy: Sestaveny v kulovitém, koncovém okolíku, který je před rozkvětem obalen suchomázdřitým toulcem. Květy jsou drobné, bělavé až narůžovělé. Většina odrůd (zvláště u nás pěstovaných) má květy sterilní a místo nich se tvoří pacibulky (malé dceřiné cibulky), které slouží k vegetativnímu rozmnožování.
Doba květu: VI–VIII
Plody: Plody se tvoří zřídka, jedná se o tobolku. Přirozené semeno se v našich podmínkách tvoří výjimečně.
Doba zrání plodů: VIII (dozrávání pacibulek)
Kořenová část: Podzemní zásobní orgán je složená cibule (hlava česneku), která se skládá z několika dílčích cibulí (stroužků), obalených společným suchým obalem. Z báze cibule vyrůstají svazčité kořeny.
Jiné znaky: Štiplavou chuť a zápach způsobuje silice alicin, která má silné antibakteriální a protiplísňové účinky. Existují odrůdy paličáky (vytvářejí květní stvol) a nepaličáky (nevytvářejí stvol, cibule je kompaktnější).
Podobné druhy: Česnek kuchyňský je díky svému pěstování a vzhledu snadno rozpoznatelný. Planě rostoucí druhy jako česnek medvědí (Allium ursinum) mají odlišný vzhled listů a rostou ve vlhkých lesích.
Zajímavosti: Česnek byl považován za všelék již ve starověku, kdy ho stavitelé pyramid jedli pro udržení vitality. Výzkumy se zaměřují na jeho schopnost snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi.

Výskyt

Stanoviště: Původem ze střední Asie, pravděpodobně z Kyrgyzstánu. V ČR se pěstuje výhradně jako kulturní plodina na polích a v zahradách.
Nároky: Vyžaduje slunné, teplé polohy a hluboké, humózní, hlinité půdy bohaté na živiny. Je citlivý na přemokření a zaplevelení, zejména v prvních fázích růstu.
Výskyt: V ČR se pěstuje po celém území, pro průmyslové účely hlavně v teplých oblastech (např. v okolí Olomouce).
Rozšíření: Celosvětově pěstovaná zelenina a koření.
Význam: Potravina, koření, významná léčivá rostlina, surovina pro farmaceutický průmysl.

Obsahové látky

Silice (alliin, alicin, ajoen – vznikají rozmělněním tkáně), sacharidy (inulin), bílkoviny, tuky, vitamíny A, B, C, D a minerální látky (vápník, fosfor, selen, jod).

Užívané části, sběr a zpracování

Cibule (stroužky)

Hlavní užívanou částí je cibule (Bulbus allii sativi). Sklizeň probíhá v červenci až srpnu, kdy začíná nať zasychat a poléhat. Paličáky se sklízejí, když se napřímí květní stvol. Po sklizni se česnek dosuší (na slunci nebo v sušárně), sváže do copů a skladuje. Pro léčebné účely se používá čerstvý, tepelnou úpravou se účinné látky (alicin) ničí.

Listy a pacibulky

Mladé listy lze sbírat na jaře jako naťovou zeleninu. Pacibulky z květenství se používají k nakládání nebo k výsadbě.

Skladování

Skladuje se v suchém, chladném a větraném prostředí (závěsy, copy) pro zamezení plísní a klíčení. Moderní uskladnění probíhá i v mrazírnách pro zachování čerstvosti po celý rok.

Česnek kuchyňský - léčivé účinky

Trávení

Příznivý vliv na trávení
Používá se jako střevní desinficiens - anthelmintikum - ničí parazity ve střevech
Proti nadýmání - karminativum
Zvyšuje vylučování žluči
Při průjmech

Srdce, cévy a krev

Antisklerotikum - s protisklerotickým účinkem
Snižuje krevní tlak při vysokém krevním tlaku
Léčení hypertenzní nemoci (trvale vysoký krevní tlak)
Snižuje hladinu cholesterolu v krvi
Snižuje hladinu krevního cukru
Léčení arteriosklerózy - kornatění tepen
Prospívá srdci
Pročišťuje cévy

Další

Vliv na obranyschopnost organismu
Používán jako antiseptikum - proti infekci - podpůrný při léčení infekčních onemocnění
Používán jako rostlinné antibiotikum
Uvolňuje křečové stahy
Používá se při nachlazení a chřipce

Léčebné užití a dávkování

Podává se např. rozetřený v mléce z důvodu pachu a chuti česneku.

Varování

Pokud máte nízký tlak, není konzumace česneku ideální.

Další využití

Česnek se používá především jako koření. Čerstvý rozetřený se solí se používá do zelených salátů, do omáček i k masu. Z česneku se vaří polévka česnečka.

Česnek ve včelařství je nektarodárná i pylodárná rostlina.

Pěstování

Česnek můžeme vegetativně rozmnožovat rozdělením cibule a zasazením stroužků. Lze zasadit také pacibulky přítomné v květenství nebo semena.

Sází se buď na podzim do lehčích a nezamokřených půd nebo na jaře s menšími nároky.

Choroby a škůdci

Literatura

[1] Květena České republiky (Academia 1990-2010), díl 8, strana 661
[2] Naše rostliny v lékařství (MUDr. Jaroslav Korbelář, Zdeněk Endris, Avicenum 1981), strana 120.

Taxonomie

říše Plantae - rostliny
oddělení Magnoliophyta - rostliny krytosemenné
třída Liliopsida - rostliny jednoděložné
řád Asparagales - chřestotvaré
čeleď Amaryllidaceae - amarylkovité
rod Allium - česnek

Česnek kuchyňský latinsky

Allium sativum

Porrum sativum, Allium arenarium, Allium controversum, Allium longicuspis, Allium ophioscorodon, Allium pekinense, Allium scorodoprasum, Porrum ophioscorodon

Národní názvy

  Česnek kuchyňský, česnek setý

  Cesnak kuchynský

  Garlic, Cultivated Garlic

  Hudhra

  ثوم

  Чесън

  大蒜

  Hvidløg

  Ajlo

  Küüslauk

  Hvítleykur, geirleykur

  Valkosipuli

  Ail cultivé, ail, ail commun

  Knoflook

  Češnjak, bijeli luk

  Hvítlaukur

  Aglio

  ニンニク、タイサン

  Valgomasis česnakas, Česnakas

  Ķiploks

  Fokhagyma

  Knoblauch

  Kvitlauk, Hvitløk

  Czosnek pospolity, czosnek zwyczajny

  Alho , Alho

  Σκόρδο, σκόρδον

  Usturoi

  Чеснок

  Česen

  Бели лук, чешњак, beli luk

  Ajo

  Vitlök

  Sarmısak

  Часник

  Tỏi

Upozornění

Bezpečnost použití léčivých i jedovatých rostlin, hub, léčiv, potravinových doplňků a prostředků, léčebných postupů i diagnózu své choroby vždy konzultujte se svým lékařem. Účelem této stránky není podněcovat návštěvníka k samoléčení své nemoci. Kdo se chce léčit, musí vždy, jako uvědomělý občan EU, navštívit svého odborného lékaře. Pouze ten totiž získal vzdělání na fakultě sponzorované farmaceutickým průmyslem a pouze on má úředně schválené oprávnění někoho léčit nebo mu radit ohledně léčení či s čímkoli ohledně zdraví a nemocí. Účelem této stránky je pouze informace o sice fungujících, ale jen pokoutně používaných nebo starých alternativních možnostech léčby a prevence nemocí. Zde uvedené informace tedy rozhodně neslouží jako náhrada za radu vydanou úředně schváleným lékařem.
Provozovatel webu nenese odpovědnost za správnost informací, ani za nedopatření, nesprávný výklad nebo jakákoli nesprávná rozhodnutí učiněná na základě informací zde uvedených. Jedná se zde pouze o soupis získaných informací, které většinou nebyly ověřovány. Protože jednotlivé stránky jsou vytvářeny jako zápisník a soubor seznamů, nemusí se návštěvníkovi jevit vždy zrovna jako uživatelsky přívětivé. Přes výše uvedené, některé ze zde uvedených informací už pomohly alespoň jednomu člověku odhodit berle a přestat se děsit představy zbytku života na invalidním vozíku. A to za ten čas strávený nad stránkami rozhodně stálo :-)
Další informace jsou obsaženy v uvedené literatuře a na internetu.