Mozečkové chrupinky (baveuses)
dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 2 dkg másla
• 2 dkg cibule
• 1 vepřový rnozeček
• 1 vejce
• sůl
• pepř
• 5 housek
• 3/8 l mléka nebo 1 vajíčko
• 8 dkg strouh. housky a ostrouhaná houska z nakrájených housek
• 15 dkg sádla nebo převař. másla

Recept na mozečkové chrupinky (baveuses)

Na rozpáleném másle si usmažíme cibulku, do ni dáme očištěný mozeček, sůl, pepř, vejce a vše udusíme. Studeným mozečkem potřeme ostrouhané, na lístky nakrájené housky, vždy dva lístky spojíme potřenou stranou, namočíme je v rozšlehaném vajíčku nebo v mléce, obalíme strouhanou houskou a usmažíme v rozpáleném másle nebo sádle do zlatova. Podáváme je horké s dušenou zeleninou nebo s hlávkovým salátem.