Fotodoma

Fotodoma » Recepty » Předkrmy » Lovecká paštika

Lovecká paštika dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5-10 osob:
• 60 dkg srnčí plece, kýty nebo hřbetu
• 5 dkg másla
• 25 dkg slaniny
• 30 dkg husích jater
• 8 dkg bílé housky
• 1/8 l mléka na máčení housky
• 5 žloutků
• 15 kusů pistacií
• 1 kousek lanýže nebo 1 pečárka (žampion)
• 3 lžíce madeirského nebo sherry vína
• na špičku nože paštikového koření
• tluč. bílý pepř
• sůl
• 25 dkg slaniny na vyložení formy

Zlaté šperky Svatební oznámení Snubní prsteny

 

Recept na loveckou paštiku

Maso ze srnčí plece, kýty nebo ze hřbetu rozdělíme na tři díly. Dvě třetiny upečeme na másle a ostatní hned syrové nakrájíme se slaninou, telecími nebo husími játry, přidáme mlékem navlhčenou bílou housku a vše umeleme i s upečeným masem dvakrát až třikrát na masovém stroji.

Do umletého dobře zamícháme syrové žloutky, na kostečky nakrájené, oloupané pistacie (jsou to zelené mandle a koupí se u lahůdkáře), na nudličky nakrájený lanýž nebo pečárku, madeirské nebo sherry víno, bílý tlučený pepř, na špičku nože paštikového koření a sůl.

Podlouhlou plechovou formu vyložíme tenkými lístky slaniny, rozetřeme do ní paštikovou hmotu, povrchu přikryjeme rovněž slaninou, povážeme navlhčeným pergamenem a pečeme v páře 2 hod. Úplně studenou paštiku nakrájíme, úhledně urovnáme na mísu, ozdobíme aspikem a zelenou petrželkou.

 








Fotodoma

Svatební oznámení     Fotobanka     Zdraví     Zahrada     Recepty     Rostliny     Recenze a články     Knihy     Česká Republika     Česká příroda     Dolomity     Litva     Norsko     Polsko     Švédsko

Pokud najdete na stránce chybu, napište nám; rádi ji opravíme. Děkujeme.

Kontakty

Tyto stránky používají cookies pro sledování návštěvnosti a odhalení chyb stránek. Nastavení pro cookies si můžete změnit ve svém prohlížeči nebo ze stránek prostě odejít.


TOPlist