Polévka z jarních bylinek dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• hrst lístků chudobky
• žebříčku
• petrželky
• jahody
• opence (popenec obecný)
• 2 dkg másla na dušení
• jíška ze 4 dkg másla
• 5 dkg mouky
• 1/16 l sladké smetany
• 1 žloutek
• na špičku nože květu
• 5 dkg housky
• 2 dkg másla

Recept na polévku z jarních bylinek

Hrst mladých lístků chudobky, žebříčku, petrželky, jahody, opence se opere, rozkrájí, zadusí s kouskem másla, zalije slanou vodou a vaří asi 1/2 hodiny. Pak přidáme zředěnou a povařenou světležlutou jíšku a polévku vaříme ještě asi 1/4 hodiny. Přidáváme do ní žloutek ve smetaně umíchaný, tluč. květ a podáváme ji s nakrájenou smaženou žemlí.