Polévka salátová dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 30 dkg hlávkového salátu.
Na dušení:
• 3 dkg másla
• 1,25 litru vody
• 25 dkg hovězích kostí
• 1,25 dkg soli
Na jíšku:
• 3 dkg másla
• 3 dkg mouky
• 3 lžíce smetany
• 8 dkg žemle
• 1/2 dkg másla

Recept na polévku salátovou

Hlávkový salát očistíme, lehce bez mačkání vypereme, usekáme a na másle podusíme. Pak salát zalijeme osolenou procezenou polévkou z hovězích kostí a vzniklou polévku zahustíme řídkou žlutou jíškou a povaříme. Před podáváním zamícháme do polévky sladkou smetanu. K polévce podáváme nakrájenou žemličku, na másle trochu opečenou.