Polévka pórková dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 15 dkg póru
• 4 dkg másla
• 6 dkg mouky
• sůl
• na špičku nože muškátového oříšku
• zelená petržel
• 1/8 l mléka
• 1 žloutek

Recept na polévku pórkovou

Dobře očištěný, opraný pórek rozkrájíme na malá kolečka a uvaříme ve slané vodě do měkka. Zatím si připravíme světležlutou máslovou jíšku a rozředíme ji odvarem póru. Pór prolisujeme a přidáme k polévce, kterou dobře povaříme. Než se nese polévka na stůl, přidá se strouhaný muškátový oříšek a zelená sekaná petrželka. Též možno přidati žloutek v mléce rozmíchaný. Polévku podáváme s morkovými neb houskovými knedlíčky.

Pozn. Každou jíšku dříve zředíme buď odvarem ze zeleniny, nebo jen osolenou, odměřenou vodou na polévku a teprve zředěnou jíšku přidáme do ostatní polévky