Hrášková polévka dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 25 dkg hráškových lusků
• 3 dkg másla
• 5 dkg mouky
• sůl
• 3 lžíce sladké smetany
• 1 žloutek neb vejce
• na špičku nože květu
• zelená petrželka

Recept na hráškovou polévku

Pěkný mladý zelený hrách vyluštíme a dáme vařit do osolené vody na polévku. Oprané prázdné sloupnuté lusky zvlášť uvaříme. Z másla a mouky upražíme si světležlutou jíšku, zalijeme ji vodou z lusek a dobře umíchanou nalijeme do hráškové polévky a dobře vše povaříme. Před podáváním umícháme v polévkové míse smetanu se žloutkem, tluč. květem, zelenou petrželkou a stále míchajíce nalijeme do ní polévku.