Tatarský biftek dle Sandtnerové

Rozpočet na 1 biftek:
• 20 dkg svíčkové
• sůl
• 3 zrnka pepře
• 1 vejce
• 4 dkg cibule

Recept na tatarský biftek

Beefsteak á la Tartare. (Syrový biftek.)

Čerstvou syrovou svíčkovou uškrabeme nožem tak, aby v ní nebyly žádné kůžičky a žilky. Pak maso sekáme nožem asi 1/4-1/2 hod., aby z toho vznikla jemná masová kaše. Potom ji osolíme, upravíme z ní kulatý biftek, položíme jej na talíř, doprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme syrové celé vajíčko nebo jen žloutek. Povrchu vejce osolíme, celý biftek opepříme a podáváme s nakrájenou syrovou cibulí.