Svíčková s madeirským vínem dle Sandtnerové

Rozpočet pro 5 osob:
• 75 dkg svíčkové
• sůl
• pepř
• 5 dkg slaniny
• 8 dkg másla
• 10 dkg zeleniny
• 2 zrnka nov. koření
• 6 zrnek pepře
• tymián
• bobkový list
• 4 dkg cibule
• 1 dkg mouky
• citr. kůra
• 4 lžíce madeirského vína

Recept na svíčkovou s madeirským vínem

Očištěnou, osolenou, opepřenou a vyslaněnou svíčkovou vložíme na zeleninu a cibuli, kterou jsme nakrájely na lístky a usmažily na másle do červena, přidáme koření a citr. kůru, vše zalijeme polévkou z kostí a upečeme jako přírodní svíčkovou. Pak upravíme právě tak omáčku, do procezené však přidáme několik lžic madeirského vína.